लौकी की बर्फी एक ऐसी मिठाई है जिसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। हाल ही में लोकप्रिय यूट्यूब चैनलों पर इस रेसिपी की चर्चा जोरों पर है। विशेषज्ञों के अनुसार, लौकी की बर्फी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य की दृष्टि से भी लाभकारी है। इसे त्योहारों या व्रत के दौरान भी बनाया व खाया जा सकता है।
लौकी की बर्फी बनाने के लिए मुख्य सामग्री में 1 किलो लौकी, दूध, चीनी और मावा का उपयोग किया जाता है। रेसिपी के मुताबिक, सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद उसे हल्की आंच पर दूध के साथ पकाया जाता है। जब लौकी नरम होकर दूध में अच्छे से मिल जाए, तब उसमें चीनी डालकर लगातार चलाते हुए पकाना होता है। चीनी घुलने के बाद मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
इसके बाद, तैयार मिश्रण में मावा मिलाया जाता है और उसे फिर से कुछ मिनट तक पकाया जाता है। जब मिश्रण बर्फी जैसी गाढ़ी स्थिरता पर आ जाए, तब उसे घी लगी प्लेट में फैलाकर सेट किया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे टुकड़ों में काट लिया जाता है। कई रेसिपी में ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर भी सजाया जाता है।
निशा मधुलिका, जो यूट्यूब पर खाना बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं, बताती हैं, “लौकी की बर्फी त्योहारी मौसम के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे व्रत में भी खाया जा सकता है।” वहीं, शेफ अशोक की राय में, “यह मिठाई बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आती है और कम समय में तैयार हो जाती है।”
इस मिठाई की खासियत यह है कि इसमें न तो अधिक घी की जरूरत होती है और न ही भारी-भरकम सामग्री की। लौकी, दूध, चीनी और मावा से यह स्वादिष्ट और नरम बनती है। कई बार लोग इसमें मावा की जगह मिल्क पाउडर का भी इस्तेमाल करते हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, लौकी की बर्फी गर्मियों के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह हल्की और ठंडक देने वाली मिठाई है। इसे बनाने में लगभग 30 से 40 मिनट का समय लगता है। घर में मौजूद सामग्री से आसानी से तैयार की जा सकती है।
त्योहारों के समय बाजार की मिठाइयों की जगह घर पर बनी लौकी की बर्फी एक सेहतमंद विकल्प है। इसे बनाकर परिवार के सदस्यों के साथ स्वाद लें और खास मौके को मीठा बनाएं।